Lieblingsrezepte veganisieren: geht das?
Viele Menschen interessieren sich für vegane Ernährung, denken aber gleichzeitig:
„Aber ich möchte nicht auf mein Lieblingsessen verzichten“
Die gute Nachricht ist: Das musst du auch nicht.
Vegan essen bedeutet nicht automatisch, alles komplett neu lernen zu müssen. Oft reichen schon kleine Veränderungen, um bekannte und geliebte Gerichte pflanzlich zuzubereiten.
Genau deshalb entscheiden sich viele Menschen dafür, ihre Lieblingsrezepte Schritt für Schritt zu veganisieren.
Das ist meist einfacher, als es zuerst wirkt.
In diesem Artikel erfährst du, wie du tierische Zutaten unkompliziert ersetzen kannst, welche veganen Alternativen wirklich sinnvoll sind und warum Perfektion dabei überhaupt nicht wichtig ist.
Warum viele ihre Lieblingsgerichte veganisieren möchten
Der Einstieg in die vegane Ernährung fühlt sich oft leichter an, wenn vertraute Gerichte bleiben dürfen.
Essen ist nicht nur Ernährung.
Es ist auch Gewohnheit, Erinnerung und manchmal sogar ein Stück Zuhause.
Viele Anfänger machen deshalb die Erfahrung:
Es fällt deutlich leichter, bekannte Rezepte anzupassen, als komplett neue Gerichte zu lernen.
Das nimmt Druck raus und macht den Einstieg entspannter.
Außerdem zeigt sich oft schnell:
Viele Rezepte lassen sich überraschend einfach veganisieren.
Die wichtigsten veganen Alternativen für deine Lieblingsrezepte im Alltag
Milch ersetzen
Pflanzliche Milchalternativen gibt es mittlerweile fast überall und die Auswahl ist oft ziemlich groß.
Besonders beliebt sind:
– Hafermilch
– Sojamilch
– Mandelmilch
– Erbsenmilch
Hafermilch oder Mandelmilch eignen sich zum Beispiel sehr gut für Kaffee, Porridge oder zum Backen.
Schau dir zu Milchalternativen gerne auch meinen Artikel zur Herstellung deiner eigenen, ganz persönlichen Pflanzenmilch an: Einfach Pflanzenmilch selbst herstellen –
Ei ersetzen beim Kochen und Backen
Viele Anfänger denken zunächst:
„Ohne Ei funktioniert backen doch gar nicht!“
Doch oft lässt sich Ei viel einfacher ersetzen, als man glaubt.
Möglichkeiten sind zum Beispiel:
– Apfelmus (das ist tatsächlich mein persönlicher Favorit)
– zerdrückte Banane
– Leinsamen
– Chiasamen
– pflanzliche Ei-Ersatzprodukte
Für Pancakes oder Pfannkuchen funktionieren die Ei-Ersatzprodukte oft erstaunlich gut.
Trotzdem bin ich persönlich ein großer Fan von Apfelmus als Ei-Ersatz: 1 Esslöffel Apfelmus ersetzt 1 normales Hühnerei.
Sahne, Butter und Käse ersetzen
Auch hier gibt es inzwischen viele Möglichkeiten.
Beispielsweise:
– pflanzliche Kochsahne
– vegane Butter
– Cashewsauce
– Hefeflocken für würzigen „käsigen“ Geschmack
Wichtig ist dabei wie immer:
Nicht jede Alternative schmeckt identisch wie das tierische Produkt.
Das muss sie aber auch nicht.
Oft entsteht mit der Zeit ein ganz neuer Geschmack, den viele sogar lieber mögen.
So veganisierst du deine Lieblingsrezepte Schritt für Schritt
1. Schau zuerst auf die Hauptzutaten
Die meisten Rezepte enthalten von sich aus bereits nur wenige tierische Zutaten.
Frage dich deshalb zuerst:
– Was genau möchte ich ersetzen?
– Welche Funktion hat die Zutat?
– Gibt es dafür bereits eine einfache pflanzliche Alternative?
Dadurch wird das Ganze sofort übersichtlicher.
2. Fang einfach an
Du musst nicht von heute auf morgen alles perfekt vegan kochen oder backen.
Vielleicht startest du zunächst mit:
– veganer Pasta
– pflanzlicher Milch
– veganem Frühstück
– einfachen Backrezepten
Jeder kleine Schritt zählt und macht dich im Alltag mit der Zeit immer sicherer.
3. Gib deinen Geschmacksnerven Zeit
Viele Menschen vergleichen gerade am Anfang die pflanzlichen Alternativen mit dem tierischen Original.
Das ist ganz normal, das ging mir genauso.
Wenn du aber dran bleibst und der pflanzlichen Alternative eine Chance gibst, verändert sich der Geschmack mit der Zeit und es entwickeln sich langsam aber sicher neue Gewohnheiten.
Häufige Fehler beim Veganisieren deiner Lieblingsrezepte
Zu viele Ersatzprodukte kaufen
Gerade am Anfang locken die Regale der Supermärkte und Discounter mit vielen verschiedenen Spezialprodukten, die dann oft auch im Einkaufswagen landen.
Dabei braucht es für veganes Kochen häufig viel weniger Ersatzprodukte als gedacht.
Oft reichen einfache Grundzutaten völlig aus.
Alles kompliziert machen
Viele Rezepte werden unnötig kompliziert gemacht oder dargestellt.
Dabei funktionieren die einfachsten Varianten häufig am besten.
Gerade Anfänger profitieren davon, unkompliziert zu starten.
Sich selbst unter Druck setzen
Veganisieren ist kein Wettbewerb.
Es geht nicht darum, alles perfekt zu machen, sondern darum, neue Möglichkeiten zu entdecken.
3 beliebte Gerichte ganz einfach vegan machen
Spaghetti Bolognese veganisieren
Die Nudeln sind je nach Hersteller bereits vegan (100% Hartweizengries).
Auch die Tomatensauce ist in der Regel ebenfalls bereits vegan, gerade wenn du passierte oder gehackte Tomaten nimmst.
Das Hackfleisch kannst du zum Beispiel ersetzen durch:
– Linsen
– Sojagranulat
– gehackte Pilze
– Sonnenblumenhack
Das sorgt weiterhin für einen herzhaften Geschmack und je nach Alternative sieht es sogar ein bisschen wie Hackfleisch aus.
Pancakes oder Pfannkuchen
Je nach Rezept sind hier Milch und Ei zu ersetzen.
Das Ei lässt sich wunderbar durch Banane oder Apfelmus ersetzen. Alternativ gefällt mir tatsächlich hier der pflanzliche Ei-Ersatz auch ganz gut. Bei allen drei Alternativen werden die Pancakes oder Pfannkuchen in der Regel schön fluffig und saftig.
Die Milch ersetzt du einfach durch deine favorisierte Pflanzenmilch. Ich nutze privat sehr gerne Mandelmilch (mein Mann verträgt Hafermilch nicht besonders gut, daher gibt es bei uns Mandelmilch).
Cremige Pasta ohne Sahne
Pflanzliche Kochsahne oder auch ganz einfach pürierte Cashewkerne sorgen hier für die gewünschte Cremigkeit, ganz ohne tierische Produkte. Je nach Geschmack und den geplanten Gewürzen kann man auch Kokosmilch gut nutzen.
Veganisieren darf leicht sein
Viele Menschen denken am Anfang, vegane Ernährung sei kompliziert.
Doch häufig entsteht der Druck nur durch zu viele selbst gemachte Regeln.
Ernährung darf leicht sein, es muss nicht sofort alles „auf links“ gekrempelt und verändert werden.
Du musst nicht „perfekt vegan“ leben, um die ersten Schritte zu gehen.
Oft beginnt alles mit einem einzigen guten Rezept, das einfach lecker schmeckt.
Fazit und Persönliche Unterstützung
Lieblingsrezepte zu veganisieren ist oft viel einfacher, als viele denken.
Du musst nicht auf vertraute Gerichte verzichten, sondern kannst sie Schritt für Schritt an deine Bedürfnisse anpassen.
Mit einfachen Alternativen, etwas Neugier und Spaß am Ausprobieren entsteht oft ganz automatisch ohne jeden Perfektionsdruck ein neuer Zugang zu veganer Ernährung.
Wenn du dir beim Einstieg in die vegane Ernährung mehr Unterstützung wünschst, ist auch eine persönliche Begleitung im 1:1 oder in der Gruppe möglich.
Melde dich bei Interesse gerne unter: kontakt@buntklee.de
Merk dir gerne: Es darf Spaß machen die Ernährung umzustellen!
FAQ-Bereich
Kann man jedes Rezept veganisieren?
Sehr viele Rezepte lassen sich gut anpassen. Manche benötigen dabei mehr Ausprobieren, andere funktionieren auf Anhieb auch in der pflanzlichen Version super.
Was ersetzt Ei am besten?
Das hängt ganz von deinem Rezept ab. Häufig funktionieren Apfelmus, Banane oder Leinsamen sehr gut.
Braucht man viele Ersatzprodukte?
Nein. Viele einfache und leckere Gerichte kommen mit ganz normalen pflanzlichen Zutaten aus.
Mein Favorit und Allrounder ist Tofu in verschiedenen Varianten, davon habe ich persönlich immer mindestens Naturtofu und Räuchertofu im Haus. So kann ich einfach liebgewonnene Rezepte kochen und brauche mir über teure Ersatzprodukte oder komplizierte Zutaten keine Gedanken zu machen.
Ist vegan kochen teuer?
Nicht unbedingt. Grundzutaten wie Reis, Linsen, Haferflocken oder Gemüse sind oft günstig. Auch die Kosten für Tofu sind in der Regel in Ordnung. Meist gilt: je höher der industrielle Verarbeitungsgrad, desto teurer (zumindest meiner Erfahrung nach).
Wie starte ich am einfachsten?
Am besten startest du mit bekannten Lieblingsgerichten. Das macht den Einstieg entspannter und man freut sich meist auch darauf, ein liebgewonnenes Gericht in einer neuen Variante zu kochen.
